Ingrédients
6 tomates bien mûres
1 concombre moyen
1 poivron rouge
1 oignon moyen
2 gousses d'ail
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
Sel et poivre noir au goût
Eau froide (facultatif, selon la consistance désirée)
Croûtons (facultatif)
Quelques feuilles de basilic ou de persil pour la garniture (facultatif)
Préparation
Préparation des Légumes :
Ébouillante les tomates pendant 30 secondes puis plonge-les dans un bol d'eau glacée. Enlève la peau des tomates, coupe-les en quartiers et enlève les graines.
Épluche le concombre, coupe-le en deux dans le sens de la longueur et enlève les graines à l'aide d'une cuillère. Coupe-le ensuite en morceaux.
Coupe le poivron rouge en deux, enlève les graines et les membranes blanches, puis coupe-le en morceaux.
Épluche l'oignon et coupe-le en morceaux.
Épluche les gousses d'ail et coupe-les en deux pour enlever le germe central, ce qui les rendra plus digestes.
Mixage :
Dans un grand bol ou directement dans le bol d'un mixeur, mets les tomates, le concombre, le poivron rouge, l'oignon et l'ail.
Ajoute l'huile d'olive et le vinaigre de vin rouge.
Mixe jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si le mélange est trop épais, ajoute un peu d'eau froide jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Assaisonnement :
Goûte le gazpacho et assaisonne avec du sel et du poivre selon tes goûts.
Si le goût est trop acide, tu peux ajouter une pincée de sucre pour équilibrer les saveurs.
Réfrigération :
Verse le gazpacho dans un grand récipient ou dans des bols individuels.
Couvre et réfrigère pendant au moins 2 heures avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien et que la soupe soit bien fraîche.
Service :
Sers le gazpacho andalou bien frais, garni de croûtons et de quelques feuilles de basilic ou de persil, si désiré.
Pour une touche supplémentaire, tu peux également ajouter quelques dés de concombre, de poivron rouge ou d'oignon sur le dessus.
Profite de cette soupe froide rafraîchissante et pleine de saveurs, parfaite pour les journées chaudes d'été !
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